|
|
Forel Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
? 12 forellen
? Olijfolie
? 6 venkelknollen
? 400 gram Parmezaanse kaas
? Versgemalen zwarte peper
? Zeezout
? 2 dl room
? 2 dl witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De venkel geeft deze romige schotel een kruidig, anijsachtig accent: Truite au fenouil.
Verwarm de oven voor op 180°C . Spoel de forellen af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze op een grote ingeoliede bakplaat.
Vet een braadslee licht in met olie en leg hier laag om laag de venkel ( schoongemaakt en in dunne plakken gesneden) en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas in, waarbij je op elke laag wat peper en zout strooit. Schenk de room en witte wijn erover en eindig ten slotte met een laag van de rest van de Parmezaanse kaas. Dek de venkelschotel af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de oven, verwijder dan de folie en zet nog eens 30 minuten in de oven. Zet bij deze tweede bakgang ook de forellen, gedurende 20 minuten , in de oven.
Serveer de forellen op een bedje van venkel.
|
|
|